Вкусо-ароматические бесфосфатные смеси специй,
пряностей и экстрактов пряностей
для производства всех видов и типов мясных изделий и полуфабрикатов

Производитель

Артикул и название

Состав

Применение

Дозировка

на кг фарша

(мясо+вода)

Вес

Гевюрцмюллер

Германия

Оригинал Кнакер

Перец, паприка, кориандр, мацис, оттенок гвоздики

Красно-коричневого цвета, тонкого помола

Оригинальный вкус, для сосисок и сарделек. Рекомендуется для рецептур с мясом птицы, заменами мясного сырья

5 г

1 кг

Гевюрцмюллер

Германия

Брухкракауер

Вкусо-ароматическая смесь специй, пряностей и экстрактов пряностей

Для полукопченых, варено-копченых и миниколбасок. Добавляется в фарш в конце его приготовления. Придает продуктам приятный пряный мягкий вкус

5 г

1 кг

Гевюрцмюллер

Германия

110\58

Краковская

Вкусо-ароматическая смесь специй, пряностей и экстрактов пряностей с крупными включениями традиционного краковского вкуса

Для полукопченых, варено-копченых и миниколбасок. Добавляется в фарш в конце его приготовления. Придает продуктам приятный пряный мягкий вкус

5г

1 кг

Гевюрцмюллер

Германия

124\06

Цыганская

Вкусо-ароматическая смесь специй, пряностей и экстрактов пряностей с ярко выраженным вкусом паприки

Для полукопченых, варено-копченых и миниколбасок, сырокопченых салями. Добавляется в фарш в конце его приготовления. Придает продуктам приятный пряный мягкий вкус

8г

1 кг

Гевюрцмюллер

Германия

125\06

Элано

Вкусо-ароматическая смесь специй, пряностей и экстрактов пряностей с легким вкусом паприки

Для вареных, сосисок и сарделек, полукопченых, варено-копченых и миниколбасок, сырокопченых салями. Добавляется в фарш в конце его приготовления. Придает продуктам приятный пряный мягкий вкус

5г

1 кг

Гевюрцмюллер

Германия

212\00

Топаром

Вкусо-ароматическая смесь специй, пряностей и экстрактов пряностей

Для печеночных колбас, паштетов и ливерных, кровяных колбас

4г

1 кг

Гевюрцмюллер

Германия

307\26

Аромат салями

Вкусо-ароматическая смесь специй, пряностей и экстрактов пряностей

для сырокопченых колбас

2г

1 кг

Гевюрцмюллер

Германия

Мит арома

Концентрированный запах говядины

Для использования в консервах, в вареных, сосисках, сардельках, полукопченых, варено-копченых колбасах, в рецептурах с большими заменами части мясного сырья

1,6г на 1кг фарша 4-5г на 1литр рассола

1 кг

Гевюрцмюллер

Германия

Порк арома

Концентрированный запах свинины

Сахара,

глутаминат натрия Е621,

51-гуанилат натрия Е627,

51-инозинат натрия Е631,

Для использования в консервах, в вареных, сосисках, сардельках, полукопченых, варено-копченых колбасах, в рецептурах с большими заменами части мясного сырья

2г на 1кг фарша 5-6г на 1литр рассола

1 кг

Гевюрцмюллер

Германия

Чикен арома

Концентрированный запах курицы

Лактоза,

соль, гидролизат белка,

глутаминат натрия Е621

Для использования в консервах, в вареных, сосисках, сардельках, полукопченых, варено-копченых колбасах, в рецептурах с большими заменами части мясного сырья

2г на 1кг фарша

5-6г

на 1литр рассола

1 кг

Гевюрцмюллер

Германия

Суперба

Лактоза,

соль, гидролизат белка,

глутаминат натрия Е621 и др.

Улучшитель вкуса, применим во всех типах мясных и колбасных изделий Для использования в консервах, в вареных, сосисках, сардельках, полукопченых, варено-копченых колбасах, в рецептурах с большими заменами части мясного сырья

1-3 г

1 кг

Гевюрцмюллер

Германия

Аромат сыра

Концентрированный запах сыра

дектроза,

Для придания аромата сыра в вареных, сосисках, сардельках, полукопченых, варено-копченых колбасах, пельменях, котлетах, иных полуфабрикатах, в рецептурах с сыром и без

5 г на 1 литр рассола

или

2 гр на 1 кг

1 кг

Гевюрцмюллер

Германия

Аромат грибов

Концентрированный запах грибов

дектроза,

Для придания грибного аромата в вареных, сосисках, сардельках, полукопченых, варено-копченых колбасах, пельменях, котлетах, иных полуфабрикатах, в рецептурах с грибами и без

5 г на 1 литр рассола

или

2 гр на 1 кг

1 кг